August 10, 2026

Florence Gastronomique: La Route du Foodie

Mercado gastronómico florentino con pasta, quesos y embutidos

Bistecca, vino, trufas y secretos culinarios de la Toscana

Duración: 1 día | Dificultad: Fácil (paradas frecuentes) | Ideal para: Amantes de la comida y el vino

Highlights

Desayuno en Forno Bruciato (schiacciata recién hecha)
Mercato Sant’Ambrogio (más local que San Lorenzo)
Bistecca alla Fiorentina en Trattoria Mario
Cata de Chianti en enoteca histórica
Gelato artesanal (Vivoli vs. Perché No!)

Desayuno y mercado local

08:00 – 11:00

Forno Bruciato (Via del Canto dei Nelli)

Panadería de barrio que hornea schiacciata (focaccia florentina) a las 8:00. La clásica es con sal y aceite, pero pide la ‘schiacciata all’uva’ en temporada (septiembre) — dulce con uvas frescas.

💡 Insider Tip: Llega antes de las 8:30 o se acaba. Pide un caffè macchiato y cómetela en la acera como un local.

⏱ Duración: 30 min | 💰 Coste: €3

Mercato Sant’Ambrogio

El mercado de los florentinos, no de los turistas. Frutas de la Val di Chiana, quesos pecorino de Pienza, embutidos toscanos. El puesto de la familia Mannarini lleva 3 generaciones.

💡 Insider Tip: En la esquina noroeste hay un puesto de trufas frescas (noviembre-marzo). Pide oler una — el aroma es intoxicante. €3/g para llevar.

⏱ Duración: 1h | 💰 Coste: €10-20 (compras)

La bistecca sagrada

11:00 – 15:00

Trattoria Mario (Via Rosina)

Desde 1953. No reservan. Llega a las 11:45 (abren a las 12:00) y haz cola. La bistecca alla fiorentina es T-bone de Chianina, 1.2kg para dos, cocinada 5 min por lado al fuego de roble. Roja por dentro, sellada fuera.

💡 Insider Tip: Comparte la bistecca (€45/kg). Pide ‘fagioli all’uccelletto’ (judías en salsa de tomate) y ‘pappa al pomodoro’ de primero. El vino de la casa es un Chianti de garrafa que cuesta €6 y es excelente.

⏱ Duración: 2h | 💰 Coste: €35-50 por persona

Paseo digestivo por Oltrarno

Cruza el Puente Santa Trinidad (el más elegante de Florencia, diseñado por Ammannati). Pasea por Via Maggio (anticuarios) y Borgo San Jacopo (boutiques locales).

💡 Insider Tip: En Via Maggio 35-R, mira el escudo de la familia Rucellai en la fachada — es de Alberti, el arquitecto del Palazzo Rucellai.

⏱ Duración: 1h | 💰 Coste: Gratis

Vino y dulces

15:00 – 18:00

Enoteca Pitti Gola e Cantina

Frente a Palazzo Pitti. Cava del siglo XV. Cata de 3 Chianti Classico (€25) o Brunello di Montalcino (€35). El sommelier, Marco, explica la diferencia entre suelos galestro y alberese.

💡 Insider Tip: Pide el ‘Chianti Classico Riserva 2018 de Fontodi’ si lo tienen. Es biodinámico y expresivo. Compra una botella para llevar (€28 en tienda, €45 en restaurante).

⏱ Duración: 1h 30min | 💰 Coste: €25-40

Vivoli (Via dell’Isola delle Stinche)

La gelatería más antigua de Florencia (1930). Familia Vivoli, receta original. El sabor estrella es ‘riso’ (arroz con leche congelado) — solo aquí lo encontrarás.

💡 Insider Tip: No pidas cono. Solo copas. El ‘riso’ + ‘nocciola’ (avellana) es la combinación clásica florentina. €3.50. Cierra a las 21:00, no antes.

⏱ Duración: 30 min | 💰 Coste: €3.50

Cena íntima

18:00 – 21:00

Trattoria 4 Leoni (Oltrarno)

En una plaza escondida del Oltrarno. El ‘4 Leoni’ (4 leones) es el plato estrella: pasta rellena de pera y queso pecorino con salsa de nueces. Inventado aquí.

💡 Insider Tip: Reserva imprescindible. Pide mesa en el patio interior (jardín secreto). El ‘tortino di carciofi’ (tarta de alcachofa) es otro must.

⏱ Duración: 2h | 💰 Coste: €30-40